メディア掲載実績

海外での料理と植物の探求を通して、さまざまな国の文化と職人技に触れてきました。
カナダのアイスクリームショップ「THE FIX」ではヘッドシェフとして取材を受け、
オーストラリアではバリスタ資格を取得。
同国では俳優レオナルド・ディカプリオが訪れたレストランで料理を担当し、
ヨーロッパではヒルトンホテルレストランで経験を積みました。
日本では表千家の茶道を学び、味と香りの調和を深く追求しています。
ニュージーランドでは寿司アートが現地メディアに掲載され、
日本では新聞にてレシピが紹介されています。

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世界各国での経験を通じて７か国語を習得し、
現在も海外の作家や職人と直接やり取りを行いながら、
アンティークジュエリーや雑貨を独自のルートで仕入れています。

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分子生物学の研究を基に、
味・香り・植物・科学・文化をひとつに織り合わせた
“小さな魔法の実験室”のようなお店づくりを大切にしています。